Jagaimo Salade

Une recette que j'ai servie en accompagnement des tsukune, mais qui peut faire aussi une délicieuse entrée. Je me suis inspirée d'une recette du site "Cuisine japonaise". Le résultat est excellent, mais n'a rien à voir avec une salade de pommes de terre classique. Frais et original, un plat parfait pour accompagner un barbecue.

Ingrédients pour deux personnes:

- 2 grosses pommes de terre

- 1 petite carotte

- 50g de maïs

- 2 càs de mayonnaise

- 1 càc de moutarde

- sel et poivre

- ciboulette ciselée

Préparation:

Eplucher les pommes de terre et la carotte et les couper en morceaux. Faire cuire à l'eau ou (plus rapide) au micro-ondes. Ecraser dans un saladier. Ajouter le maïs, mélanger. Ajouter la mayonnaise, la moutarde, un peu de sel et de poivre et la ciboulette. Bien mélanger. Servir frais.